Rüben enthalten mehr Vitamin C als Kartoffeln.
Rüben schmecken anders als Kartoffeln; sonst haben sie viel gemeinsam. Sie sind beide Wurzelgemüse, die auf ähnliche Weise zubereitet werden können. Rüben und Kartoffeln enthalten die gleichen Vitamine und Mineralstoffe und Sie erhalten einen Schub an Vitamin C von beiden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Kartoffeln die doppelte Menge an vier Mineralien und vier Vitaminen enthalten, während Rüben mehr Kalzium enthalten.
Ernährungsgrundlagen
Eine Tasse geschnittene Rüben hat 36 Kalorien, verglichen mit 90 Kalorien bei derselben Portion Kartoffeln . Beide Gemüse haben weniger als 1 Gramm Fett und 2 Gramm Ballaststoffe, aber Kartoffeln haben 2 Gramm Protein, das ist die doppelte Menge in Rüben. Kartoffeln haben 8 bis 11 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Eisen, Magnesium, Phosphor, Thiamin, Niacin und Vitamin B-6. Rüben enthalten nur die Hälfte dieser Nährstoffe.
Vitamin C
Die antioxidative Wirkung von Vitamin C schützt Zellen im ganzen Körper vor Schäden und Entzündungen. Vitamin C wird auch für die Produktion von Kollagen benötigt. Kollagen ist ein Bindegewebe, das Muskeln und Organe unterstützt und dafür verantwortlich ist, dass Ihre Haut fest und flexibel bleibt. Beide Gemüse enthalten 26 Milligramm Vitamin C in 1 Tasse. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, benötigen Sie zusätzliches Vitamin C, und schwangere Frauen erhalten 30 Prozent des empfohlenen Tageswertes, während stillende Frauen 21 Prozent gewinnen. Ansonsten liefert 1 Tasse 35% der täglichen Aufnahme bei Frauen und 29% bei Männern.
Folat
Jeder Mensch benötigt Folat, um normale Blutzellen zu bilden und Anämie vorzubeugen, aber es ist ein besonders wichtiger Nährstoff für Frauen. Die Bildung von genetischem Material und der Prozess des Zellwachstums hängen von Folat ab, was es während Zeiten schnellen Wachstums, wie Schwangerschaft und Wachstum während der Adoleszenz, notwendig macht. Folat beugt Geburtsfehlern des Rückenmarks und des Gehirns vor, jedoch nur, wenn es während des ersten Schwangerschaftsmonats eingenommen wird. Erwachsene Männer und Frauen benötigen 400 Mikrogramm täglich; schwangere Frauen sollten 600 Mikrogramm jeden Tag bekommen. Dies ist ein Nährstoff, den Rüben und Kartoffeln in etwa der gleichen Menge anbieten. Eine Tasse Rüben hat 20 Mikrogramm oder 5 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme, während Kartoffeln 23 Mikrogramm oder 6 Prozent des Tageswertes haben.
Kalium
Kalium ist in der Lage, eine positive elektrische Ladung zu tragen, so dass es funktioniert mit negativ geladenen Mineralien, um die Muskelkontraktion auszulösen und die elektrischen Ladungen zu erzeugen, die die Nerven stimulieren. In dieser Rolle hält Kalium den normalen Blutdruck und einen regelmäßigen Herzschlag aufrecht. Eine Tasse in Scheiben geschnittene Kartoffeln liefert 11 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Kalium, das ist das Doppelte der Menge, die Sie von Rüben bekommen.
Calcium
Calcium ist der einzige Nährstoff, den Rüben mehr als Kartoffeln haben. Kalzium baut Knochen auf und pflegt sie durch einen Prozess, der Remodellierung genannt wird und alten oder beschädigten Knochen entfernt und durch neuen Knochen ersetzt. Die Remodellierung dauert während Ihres gesamten Lebenszeitraums an, daher benötigen Sie eine ständige Zufuhr von Kalzium zur Vorbeugung von Osteoporose. Kalzium hat andere Rollen, die so kritisch sind, dass dein Körper das Mineral aus deinen Knochen zieht, wenn die Level niedrig werden. Zu diesen Rollen gehören die Stimulation der Muskelkontraktion und die Ermöglichung der Kommunikation zwischen den Nerven. Eine Tasse Rüben liefert 4 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Kalzium; Kartoffeln haben nur 1 Prozent.
