Grüne Tomaten sind gute Quellen für Vitamin C, Vitamin A und Kalium.
Essen unreife Gemüse mag nicht besonders appetitlich, aber grüne Tomaten sind köstliche Ausnahmen . Gebratene grüne Tomaten sind ein beliebtes südliches Vergnügen, aber diese jungen Tomaten können auch vielseitige Ergänzungen zu gesunden Rezepten sein. Nährstoffreich enthalten grüne Tomaten auch einige ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber ihren reifen Gegenstücken.
Ernährungsgrundlagen
Du solltest mindestens 2 1/2 Tassen Gemüse pro Tag essen, und grüne Tomaten zählen zu deinen täglichen Portionen. Die saftige Textur der Tomaten ist auf ihren hohen Wassergehalt zurückzuführen. Dieses Wasser fügt Masse hinzu und füllt Sie auf, ohne eine Menge Kalorien zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen. Eine Tasse grüne Tomaten enthält nur 41 Kalorien und praktisch kein Fett. Die meisten Kalorien stammen aus kleinen Mengen natürlichen Zuckers.
Antioxidantien
Während der Verdauung und anderen natürlichen Prozessen erzeugt Ihr Körper geladene Teilchen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Diese Partikel reagieren manchmal mit gesunden Zellen und verursachen Zellschäden. Grüne Tomaten enthalten Vitamin A und Vitamin C, natürliche Antioxidantien, die vor diesen Schäden schützen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums haben grüne Tomaten das doppelte Vitamin C von roten Tomaten. Rote Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans in roten Früchten und Gemüse. Grüne Tomaten haben kein Lycopin, aber eine im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie fand heraus, dass eine Substanz namens Tomate in grünen Tomaten gegen Brust-, Leber- und Darmkrebszellen wirksam sein kann.
Andere Vorteile
Sie brauchen 90 Mikrogramm Vitamin K pro Tag für die Blutgerinnung und grüne Tomaten sind hervorragende Quellen. Eine Tasse grüne Tomaten enthält 18 Mikrogramm Vitamin K, verglichen mit 11 Mikrogramm in 1 Tasse reifen Kirschtomaten. Grüne Tomaten sind gute Quellen für Kalium, ein Mineral, das den Blutdruck, die Kontraktion der Muskeln und das Flüssigkeitsgleichgewicht reguliert. Dieses unreife Gemüse bietet auch Vorteile beim Kochen und Lagern. Grüne Tomaten haben einen hohen Säuregehalt, der ideal zum Einmachen ist, und ihre feste Textur macht sie leichter zu grillen als reife Sorten.
Tipps
Wenn Sie sich nach gebratenen grünen Tomaten sehnen, versuchen Sie eine gesunde gebackene Version. Mischen Sie gehackte Tomaten, Vollkornbrot, Knoblauch, Ei, Parmesan und ein wenig Olivenöl. Die Mischung in Fladen formen und im Ofen knusprig backen. Für eine einfache Mahlzeit, machen Sie einen Caprese-Salat mit frischem Mozzarella, Pesto und grünen Tomaten oder stopfen grüne Tomatenhälften mit braunem Reis, Knoblauch, gehacktem Huhn und Zwiebeln. Wenn Sie eine gesunde Dip für eine Party brauchen, peitschen Sie eine grüne Tomatensalsa. Tomaten fein würfeln und mit lila Zwiebeln, grünen Chilischoten und Ihren Lieblingsgewürzen vermischen.
