Speichern Sie keine Süßkartoffeln für Thanksgiving; Essen Sie sie das ganze Jahr über für die Gesundheit.
Wenn Sie Süßkartoffeln häufiger servieren, profitieren Sie von den Vorteilen für die Gesundheit. Eine mittelgroße Süßkartoffel mit Haut liefert 15 Prozent des Tageswerts für Ballaststoffe und Kalium, 37 Prozent des DV für Vitamin C und 438 Prozent des DV für Vitamin A. Der größte Teil dieses Vitamin A liegt in Form von Beta vor - Carotin, das als Antioxidans wirkt und Ihre Immunfunktion stärken kann.
Beta-Carotingehalt
Das University of Maryland Medical Center empfiehlt, dass Erwachsene täglich zwischen 15 und 50 Milligramm Beta-Carotin über die Nahrung aufnehmen. Jede mittelgroße Süßkartoffel mit Schale enthält 13 Milligramm Beta-Carotin. Holen Sie sich den Rest Ihres empfohlenen Beta-Carotins aus anderem orangefarbenem oder grünem Gemüse wie Tomaten, Winterkürbis, Karotten, Spinat, Salat, Brokkoli und Kantalupe.
Kartoffelsorte
Entscheiden Sie sich beim Kauf von Süßkartoffeln für die Süßkartoffeln mit dem Orangenfleisch und nicht für die Süßkartoffeln mit dem weißen Fleisch. Während Süßkartoffeln mit Orangenfleisch Ihren Beta-Carotin- und Vitamin-A-Spiegel erhöhen, enthalten Süßkartoffeln mit weißem Fleisch keine nennenswerten Mengen an Beta-Carotin und sind daher für diesen Zweck nicht wirksam. Süßkartoffeln werden in Lebensmittelgeschäften manchmal auch als Yamswurzeln bezeichnet.
Absorption erhöhen
Die Art und Weise, wie Sie Ihre Süßkartoffeln kochen, beeinflusst, wie viel Beta-Carotin Sie aufnehmen. Beta-Carotin ist fettlöslich, sodass Sie mindestens etwas Fett in Ihrer Mahlzeit benötigen, um das Beta-Carotin aufzunehmen. Das Kochen von Süßkartoffeln verringert die für die Absorption verfügbare Menge an Beta-Carotin, während das Braten von Süßkartoffeln mit einer kleinen Menge Öl die absorbierte Menge an Beta-Carotin verdoppelt.
Vorbereitungsideen
Eine gebackene Süßkartoffel mit gehacktem Brokkoli, Salsa und einer kleinen Menge geschmolzenen Käses für ein köstliches, mit Beta-Carotin gefülltes Mahl belegen. Süßkartoffeln in Pommes frites schneiden, mit etwas Olivenöl und Gewürzen bestreichen und als nahrhafte Beilage backen. Sie können sogar Süßkartoffeln zum Frühstück haben; Wirf einfach gebackene Süßkartoffel, Banane und gehackten Apfel zusammen mit etwas fettarmem Joghurt und etwas Milch, 100-Prozent Fruchtsaft oder Wasser in deinen Mixer, um einen Smoothie zu machen. Für noch mehr Beta-Carotin eine Handvoll Spinat in den Mixer geben.
