Gekeimte Samen enthalten Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, um Krebs vorzubeugen.
Keimende Samen enthalten viele Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die dazu beitragen können, die Immunfunktion zu verbessern und das Krebsrisiko zu senken. Üblicherweise keimten Samen für den menschlichen Verzehr, darunter Luzerne, Sonnenblume, Senf, Zwiebel, Brokkoli, Rettich und Klee. Diese Sprossen können leckere Ergänzungen zu Ihren Salaten oder Sandwiches sein und bieten eine nahrhafte Beilage für Vorspeisen.
Samen spritzen
Um Samen zu keimen, tränken Sie sie kurz in Wasser und spülen Sie sie dann drei Tage bis eine Woche lang täglich mit Wasser aus, bis die Samen vollständig gekeimt sind. Sie können dies in Ihrer Küche tun, und dies ist eine der besten Möglichkeiten, das ganze Jahr über frisches Gemüse aus der Region zu essen, ganz gleich, wo Sie wohnen. Da der Keimungsprozess in einer feuchten Umgebung stattfindet, können möglicherweise Bakterien wachsen. Die American Dietetic Association empfiehlt, Sprossen vor dem Verzehr frisch oder selbst zu kaufen, zu kühlen und unter kaltem, fließendem Wasser abzuspülen, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.
Nährstoffe
Eine 1-Tasse mit gekeimten Samen enthält ungefähr 10 bis 20 Kalorien, 1 bis 1.5 Gramm Protein, bis zu 3 Gramm Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen, Fettsäuren und Aminosäuren. Die Sprossen enthalten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Krankheiten und Entzündungen im Körper lindern. Vitamin C und Folsäure fördern die Gesundheit des Immunsystems. Sie finden auch Vitamin K, B-Vitamine, Eisen, Zink und Kalzium in Keimlingen.
Phytochemikalien
Gekeimtes Saatgut enthält eine Vielzahl von Krebs bekämpfenden Wirkstoffen. Laut der Ärztekommission für verantwortungsbewusste Medizin enthalten gekeimte Alfalfasamen Phytochemikalien, sogenannte Coumstans, die die Entwicklung von Krebszellen verhindern. Hohe Konzentrationen an Antioxidantien finden sich auch in keimenden Samen, die freie Radikale im Körper neutralisieren, Ihre allgemeine Gesundheit verbessern und Krankheiten vorbeugen.
Konzentrierte Nährstoffe
Sprossen enthalten konzentrierte Nährstoffe, die Ihre Verdauungsgesundheit verbessern und die Immunfunktion unterstützen können. Die Forscher von Johns Hopkins haben mehr als 20 Jahre mit der Untersuchung von Brokkolisprossen verbracht und festgestellt, dass der Verzehr von ein paar Esslöffeln Sprossen pro Tag dem Verzehr von 1 bis 2 Pfund reifem Brokkoli pro Woche entspricht. Regelmäßiger Verzehr von Sprossen reduzierte laut ihrer Forschung die Infektions- und Entzündungsraten. Die Wissenschaftler stellten auch fest, dass die schützenden Enzymspiegel des Körpers erhöht wurden, was zur Vorbeugung von Magenkrebs, Gastritis und Geschwüren beitragen kann. Sie fanden auch Sulforaphan, eine andere Antikrebsverbindung, in konzentrierten Mengen in Brokkolisprossen.
