In einem Restaurant, das zum Valentinstag geöffnet ist, ist ein schickes Abendessen zum Festpreis überflüssig, wenn Sie zu Hause das Zeug zu einem epischen Essen haben. Dieses Gnocchi Rezept von Pasta Sfoglia hat alles außer der Küchenspüle - wir reden über Wurst, Erbsen, Tomaten und frischen Mozzarella. Aber verweilen Sie nicht so lange bei Ihren Gnocchi, dass Sie nicht zum Main Event kommen. Mangia!
Reicht für: 4-6
Zutaten
1 Rezept Kartoffelgnocchi (siehe Rezept unten)
1 Esslöffel Traubenkernöl
1 Pfund süße italienische Wurst, Hüllen entfernt
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
2-Tassen geschälte ganze San Marzano-Tomaten, zerkleinert
1 Tasse Wasser
1-Tasse, frisch geschälte oder gefrorene Erbsen
1 Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Pfund geräucherter Mozzarella, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
Richtungen
1. Erhitzen Sie das Traubenkernöl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Wurst hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um es aufzubrechen. Bewegen Sie die Wurst herum und kochen Sie, bis das Rosa verschwindet und sie gebräunt ist, ungefähr 7 bis 8 Minuten. Knoblauch, Tomaten, Wasser, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie oben schwimmen. Koch für 1 mehr Minute.
3. Während die Gnocchi kochen, den Mozzarella gleichmäßig über die Sauce verteilen.
4. Entfernen Sie die Gnocchi mit einem Drahtgitter-Skimmer aus dem Topf und legen Sie sie direkt in die Pfanne. Mit einem Holzlöffel oder Spatel Gnocchi und Sauce vorsichtig zusammenfalten.
5. Sofort servieren.
Gnocchi
Macht: 2 Pfund Gnocchi
Zutaten
3 Pfund ungeschälte Idaho-Kartoffeln
1 Tasse Allzweck-Mehl
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Ei
Reismehl zum Bestäuben
Richtungen
1. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Jacken vorsichtig in einem großen Topf Wasser bei mittlerer Hitze, bis ein Tester den dicksten Teil problemlos durchläuft. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Sie sollten nicht völlig kalt werden.
2. Wickeln Sie die Kartoffeln in ein Küchentuch oder eine Baumwollserviette und reiben Sie, um die Schalen zu entfernen. Die Kartoffeln durch eine mit einer Scheibe mit mittlerem Loch ausgestattete Lebensmittelmühle oder durch eine Reissmaschine in eine große Rührschüssel geben.
3. Verteilen Sie den Allzweckflor auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden. Fügen Sie das Salz und das Ei hinzu. Sammeln Sie die Zutaten mit den Händen und kneten Sie den Teig vorsichtig zu einem 10 x 8-Zoll-Holz. 2 Minuten ruhen lassen.
4. Eine saubere, trockene Arbeitsfläche leicht mit Reis abstauben. Schneiden Sie den Stamm in 4 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück in ein 1-Zoll-dickes Seil. Schneiden Sie jedes Seil in ½ Zoll breite Gnocchi. Lagern Sie die Gnocchi auf einem mit Reismehl bedeckten Backblech, bis sie gebrauchsfertig sind. Mit Reismehl bestäuben.
Material Lagerung
Die Gnocchi können bis zu 2 Wochen eingefroren werden. Um sie für den Gefrierschrank vorzubereiten, legen Sie sie mit Reismehl bestäubt in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie übereinander in einen luftdichten Behälter. Zum Auftauen die Gnocchi in einer Schicht auf ein Backblech legen und vor dem Garen nicht länger als 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kochen Sie nach den Rezeptanweisungen.
Ab Pasta Sfogliavon Ron und Colleen Suhanosky mit Susan Simon. Fotos von Ben Fink.
Klicken Sie hier, um weitere köstliche V-Day-Rezepte zu erhalten.
Klicken Sie hier, um den Rezeptfinder zu durchsuchen.
