Das Kochen eines ganzen Vogels scheint eine entmutigende Aufgabe zu sein. Versuchen Sie also, die Hühner von Cornwall zu meistern.
Ich war noch nie ein Mädchen, das ein ganzer Vogel kocht. Seit ich klein war, hatte ich Angst davor, eine rohe ganze Henne zu berühren. Aber ich mag das Endprodukt und sie sind wunderschön. Ich beschloss, mich an einer Putenalternative von Friendsgiving zu versuchen und machte diese köstlichen kleinen Hühner. Cornish Game Hens sind ein guter Anfang, weil sie so klein und überschaubar sind. Jeder Gast bekommt eine kleine Henne auf den Teller und es gibt keinen massiven Truthahn, mit dem er sich auseinandersetzen muss. Die gerösteten Trauben sind eine leckere und schöne Ergänzung zu diesem Gericht. Mein Mann zieht es jedoch vor, dass ich sie separat brate, da sie in der Regel in Hühnersäften erstickt werden (was mir Spaß macht).
Was du brauchen wirst
Serviert 4 (je 1 Henne)
- 4 Kornische Wildhennen
- 1 große Weintraube (die Hälfte an der Rebe belassen, den Rest abziehen)
- 4 Lady Äpfel
- 1 Esslöffel Thymianblätter sowie 4-Zweige
- 2 Zwiebeln, geviertelt mit Wurzelende
- 15 Knoblauchzehen, ungeschält
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 4 TL Balsamico-Essig
- 1-Zitrone, in 8-Scheiben schneiden
- 4 Rosmarinzweige
- 4 Zweige Oregano
- Salz und Pfeffer
- Herbs de Provence Meersalz (eine Mischung aus ½ Meersalz, ½ getrockneten Kräutern: Lavendelknospen, Oregano, sommerlichem Bohnenkraut, Majoran, Salbei, Thymian, Basilikum und Rosmarin)
Richtungen
Schritt 1: Ofen vorheizen auf 450 ° F
Schritt 2: Die Hälfte der Trauben aus der Rebe nehmen, abspülen und trocknen. Alle Trauben zusammen mit Äpfeln, Zwiebeln und Knoblauch auf die Bratpfanne legen (4-Nelken reservieren). Alles mit 1-Esslöffel Olivenöl, 2-Esslöffel Balsamico, Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3: Den Innereien die Hühner entnehmen. Mit einem Papiertuch abspülen und trocken tupfen. Legen Sie einen gebundenen Strauß 1-Zweige aus Thymian, Rosmarin und Oregano zusammen mit den 2-Scheiben Zitrone und 1-Knoblauchzehe ungeschält in die Höhle jeder Henne. Beine mit Küchengarn binden.
Schritt 4: Lege die Hühner über die Trauben-Zwiebel-Mischung. Jede Henne mit 1 TL Olivenöl und ½ TL Balsamico-Essig beträufeln. Mit einer großzügigen Prise Kräuter-de-Provence-Meersalz abschmecken.
Schritt 5: Braten Sie die Hühner bei 450 ° F für 55-65 Minuten, wobei Sie gelegentlich mit Pfannensäften begießen, bis das Thermometer 175 ° F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Styling, Rezept und Fotografie von Rebecca Gallop von A Daily Something.
