Antioxidantien umfassen Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Selen und Beta-Carotin.
Antioxidantien sind Substanzen, die Ihre Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale schützen. Der Körper produziert freie Radikale, wenn er Lebensmittel abbaut oder schädlichen Umwelteinflüssen wie Strahlung oder Tabakrauch ausgesetzt ist. Freie Radikale schädigen Zellen und können bei einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten oder Krebs eine Rolle spielen. Antioxidantien sind in vielen Lebensmitteln enthalten und umfassen Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Selen und Beta-Carotin.
Vitamin A
Vitamin A kommt in Eiern, Butter, Milch und Leber vor. Es hilft bei der Immunfunktion, beim Sehen, bei der Reproduktion und bei der zellulären Kommunikation. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das auch für ein gesundes Zellwachstum und die Bildung und Erhaltung von Herz, Lunge und Nieren von Bedeutung ist. Formen von Vitamin A umfassen Lycopin, Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin.
Vitamin C
Vitamin C ist das bekannteste Antioxidans und bietet viele Vorteile. Es schützt den Körper vor Infektionen und hilft bei der Produktion von Kollagen, dem Bindegewebe, das Knochen und Muskel zusammenhält. Es schützt den Körper auch vor Blutergüssen, indem es die Kapillarwände und Blutgefäße festhält. Vitamin C unterstützt auch die Aufnahme von Eisen und Folsäure. Vitamin C ist in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten, darunter Erdbeeren, Orangen, Tomaten, Paprika und Melone.
Vitamin E
Vitamin E ist in Erdnüssen, Paranüssen, Mandeln und Ölen wie Sonnenblumen-, Mais-, Soja- und Rapsölen enthalten. Vitamin E schützt vor Herzkrankheiten, Krebs und Katarakten, die sich mit zunehmendem Alter entwickeln können. Es wirkt mit Vitamin C, um vor anderen chronischen Krankheiten zu schützen. Vitamin E ist an der Immunfunktion, der Regulation der Genexpression und der Signalübertragung beteiligt.
Selen
Selen ist ein Spurenelement, das für die Gesundheit unerlässlich ist, aber nur in geringen Mengen benötigt wird. Selen hilft bei der Regulation der Schilddrüsenfunktion und spielt eine Rolle im Immunsystem. Selen ist in Getreide, Nüssen, Bohnen, Thunfisch, Milchprodukten und Fleisch enthalten. Die Menge an Selen in Lebensmitteln hängt von der Menge an Selen ab, die im Boden enthalten ist. Pflanzen, die in selenreichen Böden angebaut werden, weisen daher einen höheren Gehalt an diesem Antioxidans auf.
Beta-Carotin
Beta-Carotin kommt in roten, orangefarbenen und gelben Lebensmitteln wie Karotten, Aprikosen, Mangos, Kürbis, Brokkoli und Süßkartoffeln vor. Es kann auch in einigen grünen Blattgemüsen wie Grünkohl und Spinat gefunden werden. Es gibt tatsächlich mehr als 600-Carotinoide in Lebensmitteln, die die Schädigung durch freie Radikale verringern. Carotinoid-reiche Lebensmittel schützen bekanntermaßen vor Prostata- und anderen Krebsarten. Beta-Carotin kann Asthmasymptome und das Risiko für Herzerkrankungen, Makuladegeneration und Krebs verringern.
