Napa-Kohl ist die beste pflanzliche Zinkquelle.
Zink, ein essentieller Mineralstoff, der in jeder Ihrer Zellen verwendet wird, trägt zu einer gesunden Immunantwort, Blutgerinnung, Stoffwechsel und Sinnesorganfunktion bei. Zink wird als Mikronährstoff eingestuft, da Sie für normale Körperfunktionen nicht viel täglich benötigen. Gemüse enthält im Allgemeinen nicht so viel Zink wie tierische Produkte, obwohl es häufig bessere Quellen als Obst darstellt. Die höchsten pflanzlichen Zinkquellen werden normalerweise nicht als Teil der amerikanischen Standarddiät verzehrt, obwohl sie in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Die Menge an Zink und anderen Mineralien in Gemüse und anderen Quellen hängt von der Bodenqualität ab und kann erheblich variieren.
Bedeutung von Zink
Ihr Körper benötigt Zink, um Eiweiß aufzubauen, Enzyme auszulösen, die Funktion der Immunzellen zu verbessern, DNA zu kopieren, die Schilddrüse zu stimulieren und den Geruchs- und Geschmackssinn zu fördern. Die empfohlene tägliche Zinkmenge für Erwachsene liegt je nach Alter, Geschlecht, Schwangerschaft und Stillzeit zwischen 8 und 13 Milligramm. Zinkmangel ist in Nordamerika relativ selten, tritt jedoch häufiger bei Menschen mit extrem schlechter Ernährung, Anorexie und Malabsorptionsproblemen auf. Zu den Symptomen eines Zinkmangels zählen Wachstumsstörungen, verminderte Immunantwort, verzögerte Heilung, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Durchfall, Haarausfall, Hautprobleme, Impotenz und schlechter Geruchssinn.
Napa Kohl
Das zinkreichste Gemüse ist Napakohl, auch Brassica rapa, Chinakohl oder Selleriekohl genannt. Eine Tasse gekochten Napa-Kohls enthält etwas mehr als 4 Milligramm Zink, was etwa 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Napa-Kohl stammt ursprünglich aus China und ist vermutlich eine Kreuzung zwischen Bok Choi und Rübe. Es wurde in den USA in den 1970s populär und wurde zunächst im kalifornischen Napa Valley kultiviert. Napa Kohl ist ein längliches Gemüse mit dicht gruppierten grünen Blättern, die scharf, würzig und leicht scharf schmecken, ähnlich wie Senfgrün.
Anderes Gemüse reich an Zink
Andere pflanzliche Quellen, die sehr viel Zink enthalten, sind Balsambirne, Tarosprosse, Bambussprossen, Amaranthblätter, Palmherzen und Okra. Besser als der Durchschnitt bekannte Zinkquellen sind grüne Erbsen, Spargel, Rosenkohl, Limabohnen, Zucchini, Kartoffeln, Shiitake-Pilze, Spinat und Mangold. Zum Vergleich enthält die 1-Tasse rohe grüne Erbsen etwa 2-Milligramm Zink.
Verwandte pflanzliche Lebensmittel reich an Zink
Obwohl nicht als Gemüse betrachtet, sind geröstete Kürbis- und Kürbiskerne ausgezeichnete vegetarische Zinkquellen. Im Durchschnitt enthält eine 1-Tasse mit gerösteten Kürbis- oder Kürbiskernen etwa 6.7-Milligramm Zink, was mehr als 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Erdnüsse und viele andere Nüsse und Samen sind ebenfalls gute Zinkquellen.
