Rezepte und Tipps von Valerie Bertinelli für eine unvergessliche Kekstauschparty.
Die Feiertage sind eine Zeit zum Geben, Teilen und natürlich zum Genießen einiger ernsthaft leckerer Mahlzeiten. Ein Feiertags-Kekstausch ist eine unterhaltsame Möglichkeit, all dies zu feiern und Ihre Lieblingskeksrezepte mit Ihren Besten zu teilen. Es ist eine beliebte Tradition von Valerie Bertinelli, der Star des Food Network, und sie teilt ihre Tipps, Rezepte und - Bonus! - ihre Lieblingsweine von Beringer Main & Vine mit, um sie mit Ihren Leckereien zu kombinieren.
Valerie's Cookie Swap-Tipps
Timing: Legen Sie das Datum für Ihren Cookie-Tausch nahe genug an den Feiertagen fest, damit die Kekse für den großen Tag frisch bleiben, aber nicht so spät, dass Ihre Party in der Mischung des Feiertagsrausches untergeht.
Rezepte: Bitten Sie die Gäste, genügend Kopien ihres Rezepts mitzubringen, damit jeder eines mit nach Hause nehmen oder, noch besser, alle Rezepte im Voraus elektronisch sammeln kann, und drucken Sie eine Broschüre aus, die die Gäste über Jahre hinweg aufbewahren können.
Wein: Bitten Sie die Gäste, ihre Lieblingsflasche Wein mitzubringen, um sie während der Party zu genießen, und einige Unterlagen aufzubewahren, um die Gruppe bei Laune zu halten. Ich mag es, ein paar zusätzliche Flaschen zur Hand zu haben - Beringer Main & Vine White Zinfandel, Chardonnay und Merlot sind meine Favoriten und bieten verschiedene Stile, um Gästen Optionen für jeden Geschmack zu bieten.
Etiketten: Stellen Sie Zubehör für Gäste bereit, damit diese ihre eigenen Keksetiketten anfertigen können - Zahnstocher mit Papierfahnen oder Tischkarten können jedes einzelne Rezept identifizieren und wer es hergestellt hat.
Verpackung Up: Helfen Sie Ihren Gästen, mit ihren Verpackungen kreativ zu werden! Besuchen Sie Ihren örtlichen Kunsthandwerksladen und holen Sie sich ein Dutzend Schachteln im Bäckereiform, einfache Dosen oder, um Spaß zu haben, chinesische Take Away-Behälter. Legen Sie Bastelbedarf wie Geschenkpapier und gemustertes Washi-Klebeband bereit, um den Gästen dabei zu helfen, eine festliche und unterhaltsame Keksbox für den Urlaub zu bauen, die sie nach Hause tragen können.
Schokoladen-Kirschschokoladenkuchen-Bissen
Diese süchtig machenden Brownie-Häppchen sind mit Kokosnuss, Walnuss, Kirschextrakt und Schokoladenstückchen gefüllt. Vertrauen Sie uns, diese leckeren kleinen Leckereien werden schnell gehen.
Was du brauchen wirst
Macht 2 Dutzend Brownies
- Kochspray zum Beschichten der Backform
- 1 ⅔ Tassen Graham Cracker Crumbs
- ⅔ Tasse Kokosraspeln
- ⅔ Tasse gehackte Walnüsse
- Eine 14-Unze kann Kondensmilch versüßen
- 6 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
- Große Prise koscheres Salz
- Puderzucker zum Rollen
- 1 ½ Teelöffel Kirschextrakt
Richtungen
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Beschichten Sie eine 8 x 8-Zoll-Backform mit Kochspray.
Schritt 2: Kombinieren Sie die Graham Cracker, Kokosnuss, Walnüsse, Kondensmilch, Schokoladenstückchen, Kirschextrakt und Salz in einer mittleren Schüssel. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und drücken Sie bis zum Rand.
Schritt 3: Backen Sie, bis die Schokolade schmilzt und die Oberseite golden ist, 15 bis 20 Minuten. Rühren Sie die heiße Mischung in der Pfanne, bis die Schokolade vollständig eingearbeitet ist. Drücken Sie sie bis zum Rand heraus und legen Sie sie beiseite, bis sie kühl genug sind.
Schritt 4: Den Puderzucker auf einem Teller verteilen. Die Keksmischung am Esslöffel ausschöpfen und zu Kugeln formen. Noch warm rollen Sie jeden Ball in den Zucker, um ihn zu beschichten. Die Kekse bleiben 2 Tage lang dicht bedeckt.
Beringer Biscotti
Was wäre eine Weihnachtsfeier ohne ein bisschen Biscotti? Dieses einfache Rezept lässt sich einfach pünktlich zu den Feiertagen zusammenstellen.
Was du brauchen wirst
Macht 3 Dutzend Biscotti
- 2 ¾ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise koscheres Salz
- ½ Tasse (1-Stick) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel zerriebene Orangenschale
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 ½ Tassen gehackte Mandeln, leicht geröstet
Richtungen
Schritt 1: Mehl, Backpulver und Soda in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Pfeffer und Salz unterrühren. Beiseite legen.
Schritt 2: In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter mit hoher Geschwindigkeit blass und leicht schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis leicht und flaumig, ungefähr 7 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut schlagen. Fügen Sie die Orangenschale und die Vanille- und Mandelextrakte hinzu.
Schritt 3: Die Mehlmischung unterheben und die Mandeln unterheben. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn für 30 Minuten.
Schritt 4: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Antihaft-Silikon-Liner.
Schritt 5: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, legen Sie das 1-Stück auf jedes Blatt und formen Sie jedes Stück zu einem 12-Zoll-Block mit einem Durchmesser von etwa 2 Zoll und einer Höhe von 1 Zoll. Backen, bis die Stämme durchgebacken und leicht gebräunt sind, ca. 35 Minuten.
Schritt 6: Lassen Sie die Stämme auf den Backblechen ca. 10 Minuten abkühlen (lassen Sie den Ofen eingeschaltet), und legen Sie sie dann vorsichtig in Gestelle, um 10 Minuten länger abzukühlen. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer jeden Stamm auf der Diagonale in into Zoll dicke Scheiben. Ordnen Sie die geschnittenen Scheiben auf den Backblechen an und kehren Sie zum Ofen zurück, bis sie gut geröstet sind. 15 bis 20 Minuten mehr. Übertragen Sie die Biscotti in Kühlregale, um vollständig abzukühlen. Sie werden dicht gedeckt bis zur 1-Woche aufbewahrt.
Karamell-Schokoladen-Chip-Seesalz
Salzige Schokoladenkekse mit feinem Karamell sind ein wahres Weihnachtswunder. Die Geschmackskombination ist absolut lecker.
Was du brauchen wirst
Erstellt 3-Dutzend Cookies
- 3 Tassen Allzweck-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel feines Salz
- 1 Becher hellbrauner Zucker
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 klebt die erweichte Butter
- 2 große Eier
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tassen dunkle Schokoladenstückchen
- 1-Cup-Karamell-Stückchen oder gehackte, unverpackte Karamell-Bonbons
- Über 1 ½ Teelöffel flockiges Meersalz
Richtungen
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen mit Racks im oberen und unteren Drittel auf 375 ° F vor. 2-Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Schritt 2: Mehl, Backpulver, Backpulver und koscheres Salz in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 3: Zucker und Butter in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer etwa 3 Minuten lang leicht und locker rühren.
Schritt 4: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut auf. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.
Schritt 5: Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis gerade enthalten. Schokostückchen und Karamellstücke einrühren.
Schritt 6: Schaufeln Sie gehäufte Esslöffel auf die Backbleche und lassen Sie zwischen den Keksen ca. 5 cm Platz (es bleibt noch Keksteig übrig). Streuen Sie auf jeden Keks eine Prise Meersalz.
Schritt 7: Backen Sie die Kekse und drehen Sie die Position der Schalen zur Hälfte, bis sie goldbraun sind, etwa 13 Minuten.
Schritt 8: Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Gestell. Die Backbleche abkühlen lassen und mit dem restlichen Keksteig wiederholen.
Napa Neapolitanische Kekse
Diese schönen Kekse sind ein Grundnahrungsmittel für den Urlaub. Sie brauchen ein bisschen Zeit, aber sie sind die Mühe wert.
Was du brauchen wirst
Erstellt 7-Dutzend Cookies
- Kochspray
- 8 Unzen Mandelpaste
- 1-Tasse (2-Sticks) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 4 große Eier, getrennt
- 2 Tassen Allzweck-Mehl
- 20 lässt rote Lebensmittelfarbe fallen
- 12 lässt grüne Lebensmittelfarbe fallen
- ¼ Tasse kernlose Himbeermarmelade
- ¼ Tasse Marillenkonserven
- 6 Unzen dunkle Schokoladenstückchen
Richtungen
Schritt 1: Sonderausstattung: 3 Viertelbogenpfannen oder drei 13 x 9 x 2-Zoll-Geleerollenpfannen
Schritt 2: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Beschichten Sie 3-Viertelbogenpfannen (oder drei 13 x 9 x 2-Zoll-Geleerollenpfannen) mit Kochspray. Jede Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und das Papier ebenfalls mit Kochspray bestreichen.
Schritt 3: Legen Sie die Mandelpaste in die Schüssel eines Küchenmixers. Brechen Sie es mit einer Gabel in kleine Stücke. Setzen Sie den Mixer mit dem Paddelaufsatz ein und geben Sie die Butter und den Zucker in die Schüssel. Rühre die Mischung mit hoher Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker ist, ungefähr 7 Minuten lang. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel, fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie es, bis es eingearbeitet ist. Schalten Sie den Mixer aus und rühren Sie das Mehl mit einem Holzlöffel ein, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Mischung in eine mittlere Schüssel.
Schritt 4: Reinigen Sie die Rührschüssel gründlich und befestigen Sie den Rührer mit dem Schneebesenaufsatz. Das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5: Übertragen Sie 1 ½ Tassen des Teigs in eine mittelgroße Schüssel, und übertragen Sie dann weitere 1 ½ Tassen des Teigs in eine zweite mittelgroße Schüssel. Geben Sie die rote Lebensmittelfarbe in eine der Schalen und rühren Sie um, bis der Teig durchgehend getönt ist. Geben Sie die grüne Lebensmittelfarbe in die zweite Schüssel und rühren Sie um, bis der Teig vollständig getönt ist. Kratzen Sie jeden der drei Teige in eine der vorbereiteten Pfannen und verteilen Sie den Teig mit dem Spatel bis zum Rand. Backen, drehen und vertauschen Sie die Positionen der Pfannen in der Mitte, bis die Ränder golden sind (12 bis 14 Minuten). In den Pfannen ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kühlregale stellen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Zum Zusammenbau die grüne Schicht auf ein großes Schneidebrett oder ein großes, mit Wachspapier ausgelegtes, umgekehrtes Backblech legen. Die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen. Die gelbe Schicht darauf legen und mit den Marillenkonserven bestreichen. Wenn es große Stücke Aprikosen gibt, entfernen Sie sie und hacken Sie sie, um sie streichfähiger zu machen. Top mit der roten Schicht. Mit Plastikfolie abdecken und ein schweres Schneidebrett darauf legen, um es zu beschweren. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
Schritt 7: Legen Sie die Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelzen Sie sie bei geringer Leistung etwa 2 Minuten in der Mikrowelle. Die Schokolade auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und leicht trocknen lassen. Schneiden Sie den Rand des Kuchens mit einem gezackten Messer ab, um saubere Kanten zu erhalten. Schneiden Sie den Kuchen quer in zwölf Streifen mit einer Breite von 2,5 cm (1 Zoll) und der Länge nach in Streifen mit einer Breite von 2,5 cm (1 Zoll). Die Cookies behalten ihre Gültigkeit bis zu einer 1-Woche.
