Quinoa ist proteinreich im Vergleich zu anderen Körnern.
Was ist klein, rund und ideal als Zutat für einen Salat oder eine Beilage? Quinoa, eine Vollkornnahrung, die einen ernährungsphysiologischen Punch enthält, ist die Antwort. Aber wenn Sie versuchen, Quinoa - ausgesprochen scharfes Wah - als Kohlenhydrat oder Protein zu kategorisieren, können Sie Schwierigkeiten haben. Denn Quinoa enthält beides.
Quinoa's Ursprung
Quinoa ist eine Kultur, die die Menschen in Bolivien, Chile und Peru seit mehr als 5.000 Jahren gegessen haben. Das Wort Quinoa kommt vom Inka-Wort für "Mutterkorn". Während die meisten Körner von grasartigen Pflanzen stammen, ist Quinoa eine samenähnliche Pflanze, die einer Hülsenfrucht oder einem Samen ähnelt, aber nicht ist. Dies macht Quinoa ähnlich wie Buchweizen und Amaranth, zwei samenähnliche Körner.
Kohlenhydratgehalt
Quinoa enthält Kohlenhydrate in jeder Portion, von denen einige aus Ballaststoffen stammen. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 30 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Fett, 3 Gramm Ballaststoffe und 5,5 Gramm Protein, laut "Savvy Vegetarian", einer Website für gesunde vegetarische Auswahl. Quinoa ist eine Vollkornnahrung, was bedeutet, dass die Quinoa langsamer verdaut wird als Feinkorn-Gegenstücke. Das Ergebnis ist, dass Sie sich über einen längeren Zeitraum satt fühlen und Ihr Blutzucker stabilisiert ist, was Schwankungen in Ihrem Energieniveau verhindert. Die Nährstoffe, die in Quinoa gefunden werden, können mit der von getrockneter Vollmilch verglichen werden, laut Purdue University.
Fitting It In
Wenn Sie bereit sind, raffinierte Körner wie weißer Reis für Vollkornprodukte wie Quinoa auszutauschen habe viele Möglichkeiten zur Vorbereitung. Quinoa kann ähnlich wie Reis gekocht werden. Vor dem Kochen immer etwas abspülen, um die Bitterkeit zu reduzieren, empfiehlt das Magazin "Cooking Light". Sie können diese gesunde, kohlenhydratreiche Nahrung in Gerichte wie Pilaw, Aufläufe und Salate integrieren. Quinoa kann auch zu Mehl gemahlen werden, um Brote und Kekse herzustellen.
Nährstoffgehalt
Bevor Sie Quinoa einfach abschreiben, weil sie Kohlenhydrate enthält, überlegen Sie, wie nährstoffreich das Getreide ist. Quinoa enthält benötigte Mineralien wie Calcium, Mangan, Phosphor, Zink, Magnesium, Kalium, Eisen und Kupfer. Das Getreide ist auch eine Proteinquelle, die ein gesundes Immunsystem und die Haut fördert. Dies macht Quinoa zu einer gesünderen Wahl als raffiniertes Getreide wie Weißmehl, das nicht so viele Nährstoffe enthält.
