Dieses Eis hat den ganzen Pomp und die Umstände einer würzigen Torte, und die Mascarpone fügt eine cremige Süße hinzu, die gut mit großen Kürbisgewürzen verschmilzt.
Zutaten
Ergibt etwa 5 Tassen
- 1 Cup Kürbispüree in Dosen
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 / 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 / 2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 / 4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 / 4 Teelöffel Salz
- Eine Prise gemahlene Nelken
- 2 tassen schwere Sahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 5 großes Eigelb
- 1 / 2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Bourbon (optional)
- 1-Tasse, grob zerbröckelte Lebkuchen zum Servieren
Richtungen
Schritt 1: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Kürbispüree, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Salz und Nelken vermengen. Erhitze bis es sprudelt und duftet, 3 bis 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schritt 2: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne und die Milch erhitzen, bis sie dämpfen und fast sprudeln (ca. 5 Minuten).
Schritt 3: In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und den braunen Zucker verquirlen. Die heiße Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie etwa 10 Minuten dickflüssig ist und die Rückseite eines Löffels zu bedecken beginnt. Gießen Sie es durch ein feinmaschiges Sieb und in eine mittelgroße Schüssel. Vanille und Bourbon unterrühren. Die gewürzte Kürbismischung unterrühren. Mit Plastikfolie bedecken, so dass die Plastikfolie die Oberseite der Crememischung berührt, und 4 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis sie durchgekühlt ist.
Schritt 4: Den Pudding in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers mischen. In einen gefrierfesten Behälter umfüllen und vor dem Servieren 2 Stunden lang einfrieren.
Schritt 5: Eis wird am besten innerhalb von 3 Tagen serviert.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Joy the Baker Homemade Decadence.
